肉切成丝，加入盐、料酒、老抽、生姜粉、生抽抓匀，腌制20分钟左右后加入少许油，抓匀备用。

蒜薹买的时候选择细的，好炒、入味。

蒜薹洗净切段。

锅烧热，油多一点，油要烧的特别热，炒肉不粘锅。锅热后加入多一点的油，倒入腌制好的肉丝。用筷子划炒至变色，盛出备用。

用锅里的底油炒蒜薹，把蒜薹炒变色。

加入一勺黑胡椒粉。

加入一勺酱油，分两次加入少量（小碗碗底的量）的水，把蒜薹炒透、炒入味，我喜欢吃炒的熟一点的蒜薹，喜欢脆一点的加一次水就可以了。

最后加入小半勺糖提鲜，炒匀出锅。

咸鲜美味，百吃不厌。

加了黑胡椒粉，香气更加浓郁。