约600克面粉，加少许盐x用凉水和成软硬适中的面团

醒15-20分钟就揉一下，把面团揉光滑，反复两次

面团放到案板上

分成等分的面条

取其中一条，其余要用保鲜膜盖上，以免面条表面发干

把面团搓成细长条，找一个盘子，盘子上抹食用油，把面条盘起来，面条表面也要摸一层油

所有面条都盘好，注意面条之间也要摸油，防止相互粘连

盖上保鲜膜，醒一小时以上

准备蔬菜，我用的牛肉，也可以用羊肉，切片；蔬菜选择自己喜欢吃的都可以，土豆切片，辣椒洋葱切块，蒜苔，香芹，青蒜苗切段，西红柿去皮切小块，木耳提前泡发，葱姜蒜适量

蔬菜

蔬菜

蔬菜

木耳

牛肉

锅烧热，加适量油

把牛肉片倒入煸炒

加葱姜蒜

西红柿也要煸炒

加少许酱油

食盐

随后放木耳和土豆

加一勺孜然粉

一勺辣椒粉，翻炒均匀

加洋葱和辣椒煸炒

加蒜苔

煸炒蔬菜基本熟

最后加香芹和青蒜

面条醒好，取一条，用手抻面，抻的细一些，而且要粗细均匀，否则细的部分容易断

把面条像绕毛线一样绕在手上

抻细后，借着摔打在案板上，双手往外轻轻拉扯，面条就变细长了。这个过程要仔细摸索，一次不成功千万别灰心。

扯好后下开水锅

祝熟即可

拌上蔬菜臊子，面条特别爽滑。