蒜薹去根去蒂，切断洗净沥干待用；五花肉切片；生姜切碎；

锅烧热，放入五花肉，文火将五花肉的肥肉熬制出来，待肉有点泛黄脆香；

放入姜末，然后倒入蒜薹，大火翻炒，待蒜薹微微泛熟，搁2—3勺老干妈豆豉，翻炒；然后搁一点鸡精和少量的美味鲜酱油，继续翻炒，倒入适量的料酒、盖锅盖稍稍焖下，直到蒜薹有点皮皱了即可，关火装盘。