鸡肉凉水下锅放葱姜 料酒焯水，捞出后用温水洗干净

油微热的时候放一小把冰糖炒糖色

小火炒至琥珀色，边炒边观察颜色不要炒糊了

变琥珀色后放入鸡肉翻炒上色

放干料
我准备了葱姜蒜 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 小茴香（也可以直接买一包炖鸡料）

半包大盘鸡酱料（我用的好人家酱料，半包味道刚刚好）

一勺郫县豆瓣酱（汤勺），我的勺子小所以放了两勺

生抽两勺（汤勺）

耗油一勺（汤勺）

放香菇翻炒

到啤酒，我用了一整瓶啤酒半碗水
水量刚好与鸡肉平齐
大火烧开后中火炖

炖到水剩一半时放蒜苔

味精一小勺

鸡精一小勺

十三香一小勺
翻炒均匀，开大火收汁

没有土豆的大盘鸡就做好啦❗️
我还放了小米椒，麻麻辣辣巨好吃??