豆腐按碎，一定要碎

豆腐碎里加一个鸡蛋，适量淀粉（豆腐丸子不散的关键）巴掌大的豆腐加一个鸡蛋，其他胡萝卜碎，香菇碎，或者你喜欢的菜都可以，要细碎，量不能太多，放入盐，蚝油，像和饺子馅那样按一个放向搅拌

锅里热油，稍热，下团好的丸子，团丸子时手可以粘些水，中小火炸，油温不要太高，丸子表面变硬，变金黄，捞出

找大一点的碗调汁（加土豆淀粉，蚝油，盐，多些水）。。。。。锅内留一点儿油，加葱蒜爆锅，把调的汁倒锅里，煮开，加刚刚炸好的丸子，汤汁要多些，末过丸子多煮会儿，丸子入味，收汁，再把油菜放进去，炒软，调入蒜末，出锅