白玉菇洗干净焯一下水，就是水开了放进去煮沸2-3秒，控干水，油菜洗干净备用。

鸡蛋炒熟备用。

热锅凉油，葱花下锅暴香，把油菜下锅，翻炒到菜软了，放入白玉菇继续翻炒，这时放耗油，生抽，盐，放入炒熟的鸡蛋，当菜汁被鸡蛋吸收的差不多时，就可以出锅了。

请朋友们有空试试吧！