猪肉剁碎。

加入葱花碎，盐，鸡精，生抽，熟花生油，分次加少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

新鲜的荠菜洗净去根。

放开水中焯一分钟。

迅速捞出。

放凉水中浸泡。

焯好的荠菜攥干水分，切碎。

和肉馅儿搅拌均匀，静置备用。

5克酵母粉加3克白砂糖，放入小碗内。

用260克温水化开，静置5分钟。

酵母水慢慢倒入面粉中。

边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成这样的小面絮状。

放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。

发至两倍大就可以了。

面板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

取小块面团。

揉搓均匀。

揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

摁平。

擀皮。

放入馅料儿。

包包子，收口处捏实。

剩余的面团按次步骤依次做好，静置20分钟，进行二次发酵。

发酵好的包子，冷水上蒸锅，蒸18分钟。

关火后焖5分钟再开锅。

出锅了。

趁热赶紧吃吧，浓浓的荠菜香味儿。