新鲜的荠菜摘洗干净，焯水去除草酸。小贴士:素菜焯水一定要等水开放进去，可加适量的盐，这样蔬菜就会颜色翠绿好看。荤菜焯水，食材和水一起放进去再开火烧，这样慢慢加热血水才能逼出来。

粉丝用温开水泡软

放砧板上切碎

全部切好放碗里备用

锅里多放点油，因为荠菜很干，油稍微多一点好吃。三个鸡蛋打散，油热放入锅中快速翻炒。

炒成这种小粒关火

粉丝切碎和荠菜一起放入锅里

加盐鸡精十三香白糖生抽耗油麻油翻拌均匀

拌好的馅特别鲜。没有把握的可以尝一下，哪个味道不够可以再加调料。

冰箱抽屉拿出来，铺上一层保鲜膜，准备半碗清水，沾饺子皮用的，自己活面做的饺子皮就忽略这步了。

调好的馅，热的话可以稍微凉一下

开始包了，手指沾水，饺子皮一圈涂上水，小汤勺把馅放中间压一下，这样可以多放点馅，饺子包出来皮薄馅多，好吃。

饺子皮对着，从一头开始捏在一起

捏的时候内侧不用打折，外侧捏一下压一个折，这样包出来的饺子外侧都是折，就成了月牙的弯弯形状。

成品

包好的饺子排队放入抽屉

二十分钟后全部完工

放冰箱啦，这样随吃随拿，可蒸可煮可煎，都是不错的。最重要自己包的干净卫生，大人孩子吃的更放心。包好的饺子晚饭先来一盘煎饺吧，详情见另一个菜谱。

先来蒸点蒸饺，比煮的好吃。

皮薄馅多，非常好吃。

这是在邻居家我用蔬菜做的彩色水饺皮，黄色的南瓜，紫色紫薯，绿色的菠菜。

馅也是荠菜鸡蛋的，几个小朋友都抢着吃。