荠菜洗净沥干

锅中水烧开，加盐油少量，加入荠菜，焯水，切碎

焯水后将荠菜挤干水分，切碎

鸡蛋打散，加入姜蒜碎、荠菜碎、肉末、盐、料酒，搅拌均匀

加虾米也可。

锅中热油至七成，倒入鸡蛋混合液，大火一到两分钟，一定要不停晃动，避免糊锅，用一个盘子盖着翻面，继续煎制。

起锅了

很美味，还能调理肝脾。

鸡蛋荠菜液里，还可以?加面粉一勺，做成鸡蛋荠菜饼，作为早餐美味健康。