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荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7926
上海人，总是喜欢荠菜的那个香味。吃素后，很久没吃到荠菜馄饨了，甚是想念。特别是荠菜干，想挑战下不用荤油，也能让素馄饨可口。

成功了！用的富强粉皮子，包了2个和儿子试咸淡，儿子直呼美味，那是对我最大的肯定?

记下菜谱，自利利他。感恩吃素❤️??

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用料

荠菜500克
干香菇10朵
香干4大块
黑木耳1小把
******以下调味品******
生抽4小匙
素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙
盐5克左右
中馄饨皮2斤左右(70-80张)

荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法

  1. 荠菜我买的冷冻食品，解冻并挤干水分。
    如果是新鲜荠菜，洗净后快速焯水，捞出挤干剁碎。

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤1


  2. 1、干香菇提前泡开，(此次我用了10朵干香菇、4朵鲜香菇。)沥干。
    2、黑木耳泡开洗净，水里煮会儿更软。沥干。
    3、香菇、黑木耳、香干分别切碎。

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤2

  3. 油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味。晾凉。

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤3

  4. 荠菜、黑木耳、香菇(包括很多未吸收的油)，放盐拌匀，尝味(稍咸一点才合适)。再加入香干丁(自带咸味)拌匀。

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤4

  5. 馅已经透出浓郁香味。

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤5

  6. 包个试试！买的黑皮子。

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤6

  7. 先包个煮熟尝味，确认合适再包所有的。共包了76个。馅皮正好，?️水平?

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤7

  8. 1、新鲜馄饨沸水下锅煮。
    2、冷冻馄饨冷水下锅同煮。

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤8

  9. ?味道好极了！

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤9

  10. 包馄饨不熟练，掌握以上技巧⬆️，再不担心馅太散啦、馅包不多啦、露馅啦⋯等等

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤10

  11. 非常轻松，像元宝吧！

    荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素(附包馄饨小技巧?)的做法 步骤11

小贴士

喜欢麻油(香油)或者嫌馅偏干的，可以在步骤5⃣️加些麻油添香和提味。我不是特别喜欢，直接在炒香菇丁时多用油，一股浓浓的香菇香味。
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