野生荠菜炒鸡蛋
野荠菜的营养价值很高，健康低脂，常吃有益身体健康。春天的大地里一片一片的，野生野长，在地里挖来，洗净，热水焯熟，挤干水分，团成团，冰箱冷冻保存。想吃时拿出一团化冻，炒着吃或凉拌都可。以前炒的很干，调料也撒不均匀，一口咸一口淡的，今天调点料汁来炒，入味均匀，不干不柴了。
用料
| 野荠菜 | 处理好约160克 |
| 鸡蛋 | 1个（去皮55克） |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 水 | 10克 |
| 太太乐鲜鸡粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 橄榄油（或其他食用油） | 约10克 |
| 香油 | 适量 |
野生荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜化冻后，简单洗一下，摘去老梗，切碎处理好。调料汁，打散鸡蛋。
锅里倒油。
油热后倒入鸡蛋液。趁未凝固时倒入荠菜。
赶紧炒炒炒。
看鸡蛋凝固后，倒入料汁。
炒均匀即可，荠菜是熟的，鸡蛋也熟了，这时关火倒入香油（为了抓拍香油倒入的瞬间，倒了三股子香油进去也没拍好，最后这一下还被热气遮挡了???）
搅和匀，出锅。
这点汤汁放一会就吸收到菜里了，所以一点也不干。
现在时代不同了，吃野菜倒成了奢侈品。
小贴士
荠菜化冻后还需要再简单清洗一下，摘去老梗和偶尔一片的黄叶，处理干净，切碎。