准备面粉，我这次用的是玉米?自发粉，不用另加酵母和糖了。

按照自发粉上的说明，面粉和水的比例为5:3，准备温水，分次加入

分次加温水，看状态啊，不用全加进去，筷子搅拌成絮状，上手揉面

面揉好了，“三光”：手光、面光、盆光。?

保鲜膜包好，放着发酵，趁着这个时候来调包子馅。

荠菜切碎

我这是五花肉绞的肉糊，肉太瘦了口感不好?，先不放任何调料，筷子顺一个方向搅拌

搅一会之后，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、一点点白糖、两个鸡蛋，顺一个方向把调料搅匀

我提前泡的葱姜水，分多次加入肉馅，每加一次水，都使劲搅和搅和，搅的我手都酸了?

倒入切好的荠菜，再加适量调和油拌匀，荠菜馅油少了也不好吃

包子馅准备完成✅

面也发好啦

看看这面发的还不错?

面拿出来排气，多揉一会

我这500ｇ面粉分了20个剂子，包子大小我觉得正好，包好了，样子还不错，嘻嘻?

锅里加水，冷水上锅，水开之后调中火蒸个15分钟后关火，再闷5分钟。

蒸好啦！

玉米面的荠菜肉包，真不错，不输早餐店?