上海荠菜肉大馄饨
用料
| 馄饨皮 | 8元 |
| 肉米 | 500克 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 十三香 | 0.5克（可不放） |
| 鸡精 | 8克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 糖 | 5克 |
| 香油 | 12克 |
| 葱花 | 30克 |
| 姜末 | 20克 |
| 葱姜水 | 60克 |
上海荠菜肉大馄饨的做法
肉末500克，生抽25克，老抽10克
盐10克，胡椒粉1克，十三香0.5克
鸡精8克，蚝油15克，糖5克，香油12克
葱30克，姜末20克，水60克，拌匀
荠菜洗干净焯水2分钟，过凉水
切末备用，不要切的太碎
拌入350克荠菜
荠菜的汁水不要挤的太干
我的馅量比例，大概配8元的馄饨皮
包好了
水开下锅煮馄饨
再次水开后加入半碗凉水
重复3次馄饨就熟了
汤底：盐，生抽，香油，葱花，鸡精，开水
我喜欢多多的胡椒粉
