春天刚钻出地皮的荠菜，嫩叶还很小，但挡不住它的清香，采来择洗干净，去掉枯叶。

开水中放几滴食用油，一点点盐，把荠菜放入焯水2分钟，荠菜就变的碧绿碧绿的了！

准备好所有食材和主要调味料。

春笋剥去外皮，切成条。

下开水中焯水2分钟，去掉草酸。

用绞肉机把春笋打碎。

把荠菜也用绞肉机打碎。

鸡胸肉用绞肉机绞成肉泥。

把肉泥、荠菜碎和春笋丁混合，倒入六月鲜10克轻盐原汁酱油2勺。

再加入蚝油、料酒合1勺，香油3勺，盐少量。

用筷子朝一个方向搅拌均匀，上劲。

戴一次性手套，把肉馅用虎口挤出一个球。

用勺子把挤出的丸子球刮下来，锅里烧的水有小气泡产生时下丸子。

所有的丸子都下锅，水开后煮5-6分钟就差不多熟了！

盛入碗中，汤水中可随喜好加入少量盐、醋、香油调味。

春天的味道，清新的荠菜香，脆脆的春笋丁和嫩鸡肉完美结合，低脂健康高蛋白，适合所有人吃！