先做准备工作：葱切段，姜切片放入水里浸泡20分钟。如果着急使用，就用手抓捏一下。

肉馅和葱姜水以外的调料都放入搅拌缸后，先倒一点点葱姜水

用K头先慢速搅拌均匀

加一部分水，改快速搅拌。看到水被吸收了，肉馅发粘的状态再加水进入，直到加完（我分了三次）。加完后再搅拌个15秒左右

肉馅搅拌成这个状态就好了

倒入荠菜馅，先慢速再快速，搅拌个15秒左右就好了

最后用刮刀从缸底部往上翻拌几次，确保搅拌均匀

搅拌好的馅可以立即包馄饨，但我喜欢放入冰箱冷藏一两个小时，更加入味。