摘荠菜。去除枯枝，杂质。

洗荠菜，要多泡一会。我都反复洗三遍才能干净。

大锅烧开水，放入洗净的荠菜，淖烫。

淖烫完的荠菜快速过凉水，团成荠菜团子，备用。

干净的空锅内放蛤蜊，盖上盖子用中火煮开壳。把蛤蜊肉扒出来放冰箱备用。

和饺子面，干净的盆里放进去面粉，放少量的盐增加韧性。（也可以买饺子皮，这个步骤就可以免了）

边加水边搅拌成这种面絮。就可以和面了。

揉成面团。盖上面布，醒15分钟

醒好的面团切开搓成长条。

切成面剂子，擀成饺子皮。

切荠菜和韭菜（荠菜和少量韭菜放一起更出味。）

肉馅里，放入盐，酱油，蚝油，香油，小半碗水。搅拌到所有水份都进到肉里。

就是这种程度。

把韭菜放进去，拌均匀。

再放入荠菜拌均匀。

拌好的肉馅。

开始包荠菜猪肉饺子。

第二种馅:荠菜碎，韭菜碎，蛤蜊肉，鸡蛋，盐，蚝油，香油。拌均匀。

就可以开始包了。

包好的两种荠菜馅饺子。

大锅烧开水，下进去饺子，用勺子，或者铲子的背部轻轻顺着一个方向转圈推。

肉饺子一般开锅后我倒进去半碗凉水，反复三次水开后饺子圆鼓鼓后就熟了。素饺子打一次凉水就可以。

吃饺子了！

荠菜蛤蜊肉的。

荠菜猪肉的。祝您有个好胃口。