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炸香椿（超详细的炸香椿鱼）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7937
炸香椿鱼是一道色香味俱全的时令美食。
以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
食时佐以花椒盐，其味更美。

用料

香椿大约200克（汆烫挤出水分后）
鸡蛋（中等大小）2个
玉米淀粉（两大勺）大约26克
普通面粉（5大勺）大约65克
盐适量
白胡椒粉（黑胡椒粉）适量

炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法

  1. 香椿去掉根部、洗净，入开水锅汆烫大约30秒后（首先能去除亚硝酸盐，同时炸好的香椿也会外脆里嫩，更加好吃！），立刻放入凉水（能保持颜色翠绿）

    香椿捞出，挤干水分。备用！

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤1

  2. 盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。

    搅拌均匀，面糊状态比浓稠酸奶略稀，能流动！

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤2

  3. 香椿放入面糊中，可少

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤3

  4. 可多

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤4

  5. 根据自己的喜欢

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤5

  6. 炒锅置旺火，注入油，烧至六、七成热，转中火。
    将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，放入锅内炸成金黄色

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤6

  7. 如果一次放入的香椿多，就要适当调整炉火的大小

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤7

  8. 捞出！
    外酥里嫩，浓香四溢！
    等不及上桌啦??
    开吃！

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤8

  9. 来张特写✌️✌️✌️

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤9

  10. 少粘面糊，也是很好吃的
    一起把“春天”吃进肚子里吧???

    炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法 步骤10

小贴士

1、如果鸡蛋太小，面糊太粘稠，也可以适量加入清水，搅拌均匀。
2、香椿一定要入开水锅汆烫一下。这样不仅能去除亚硝酸盐，同时炸好的香椿也会外脆里嫩，更加好吃！
3、椒盐可以放在面糊里，也可以放入小盘当做蘸料使用。
4、油温不能太低，那样香椿就会吸入很多油
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