春日限定之香椿炒蛋
香椿,野菜界榴莲一般的存在
它浓郁的香气总能在春日刷一波存在
家常也是经典的香椿吃法有 香椿炒蛋
用味道刚烈的食材碰撞鸡蛋之温润
才能爆发“一箸入口,三春不忘”的小宇宙呢!
它浓郁的香气总能在春日刷一波存在
家常也是经典的香椿吃法有 香椿炒蛋
用味道刚烈的食材碰撞鸡蛋之温润
才能爆发“一箸入口,三春不忘”的小宇宙呢!
用料
香椿 | 100g |
鸡蛋 | 4个 |
丸庄黑豆原汁酱油 | 10ml |
胡姬花古法小榨花生油 | 适量 |
春日限定之香椿炒蛋的做法
锅中适量水煮沸,放入香椿[1]
入锅后香椿会立刻变成翠绿的颜色,焯水约20秒即可捞出[2]
焯水后的香椿过一下凉水
捞起香椿稍控干水分,去除根部,切碎倒入碗中
打入4个鸡蛋,用筷子搅拌均匀
再调入10毫升丸庄黑豆原汁酱油[3]提味,搅拌均匀
锅中倒入胡姬花古法小榨花生油,烧至七成热
倒入香椿蛋液,中火煎炒,炒至蛋液全部成熟
盛出装盘,享受这属于春天的时令美味吧!
小贴士
[1] 越嫩的香椿,硝酸盐和亚硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的香椿
[2] 无论是炒菜、凉拌、腌制还是炸香椿鱼,烹调前香椿都要焯水,降低亚硝酸盐含量。且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味
[3] 丸庄黑豆原汁酱油,由9成黑豆1成麦,自然酿造6个月而成的特级生抽,为春日限定菜品锦上添花!
[2] 无论是炒菜、凉拌、腌制还是炸香椿鱼,烹调前香椿都要焯水,降低亚硝酸盐含量。且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味
[3] 丸庄黑豆原汁酱油,由9成黑豆1成麦,自然酿造6个月而成的特级生抽,为春日限定菜品锦上添花!