一斤红香椿（尽量选红椿，白椿味道差很多，臭椿更差劲啦）

择下嫩叶子嫩尖尖，扔掉粗的硬梗

水烧开，香椿下锅烫半分钟，可以有效去除表面的亚硝酸盐，以免中毒

香椿烫水后，红色会全部变成翠绿色

捞出先控一下水

不烫手的时候，捏掉多余水分

剁碎

放入耐热的、无水无油的广口容器（比如大海碗、不锈钢盆）

小香葱切成碎花（不喜欢的可以不加，换成蒜蓉也可以）

把香葱、细辣椒面、熟白芝麻、盐，依次平铺在香椿上

150克油烧热（油多一些也没问题），在冒烟之前先关火一下

先把不是特别热的油浇一勺，搅拌一下（这一步的目的是防止辣椒面烧糊），再把剩余的油烧到冒烟的程度，滚油一勺一勺均匀浇到调料上

一边浇油，一边搅拌，热油激发出来的香味瞬间扑鼻而来，香得流口水，不等放凉，赶紧拿个馒头来夹着吃

搅拌均匀，晾凉，即可装瓶，冷藏保存，建议一个月内食用完

成品展示

红香椿特写。
顺便来个硬广（捂脸），需要香椿或者香椿酱可以v我1⃣️8⃣️8⃣️3⃣️8⃣️0⃣️9⃣️6⃣️5⃣️9⃣️1⃣️，帮大山里的村民们带个货