香椿去根，个别粗壮坚硬的根部掰掉。

洗净用甩干桶甩去水分。

香椿放在厨房纸上自然风干水份。

放入干燥无生水的盆里。

烧开的水浇在香椿上，翻几个个儿，变色即捞出，不要烫的时间过长，在锅里焯一下也可以。

烫过的香椿捞出晾凉，注意是晾凉不是晾干。

取干净无水的盒子，铺一层香椿撒薄薄一层盐，喜欢咸一点的可以多撒一点，我用的是muji的那种搪瓷密封盒，没有密封盒的放在碗里封上保鲜膜也可以，最后放入冰箱冷藏，隔天就可以吃了，我一般会切一下，放一点生抽，醋，香油再拌一下，直接吃也可以。

拿出来尝尝，咸的话冲一下水再拌。

有了它，感觉可以喝一锅粥。