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春季必吃菜一香椿炒鸡蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7928
生活要有仪式感，每个节日每个季节特有的食物都要象征性的吃一次。春季的特色是野菜，今年的马兰头、荠菜都按传统烧法品尝过了，现在轮到香椿了。
香椿似乎除了炒鸡蛋想不出其它烧法，简单。仍然遵守用最少的调料最少的步骤最少的工具最短的时间烧出最清淡的食物原则，烧好吃完，完美。

用料

香椿生的择净100克分两次做
鸡蛋2只
植物油少量
盐少量

春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法

  1. 买了一份100克香椿，香椿的亚硝酸盐含量比较高，不能吃太多，分两次做每次50克，正好。

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤1

  2. 去掉菜根菜梗择出嫩叶，洗净焯水变绿色即出锅，这个动作要快只需几秒钟，迅速捞出放入凉水中，冷却后捞出挤干水份，刚好20克。切碎，尽量碎

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤2

  3. 两只鸡蛋，加入少许水，打散。
    鸡蛋越新鲜蛋黄之间越靠不拢，因为蛋白浓度大。这是爱观察爱思考的我发现的，估计很少有人知道吧

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤3

  4. 拌入

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤4

  5. 锅热加油，这点油已经是我咬咬牙加多了的

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤5

  6. 油八成热倒入蛋液，中火煎

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤6

  7. 上面半凝固用铲切成几块

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤7

  8. 翻面，关火，用余温煎熟

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤8

  9. 装盆。香喷喷要趁热吃

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤9

  10. 另一半做了一个虾仁版，味道更丰富

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤10

  11. 升级虾仁版

    春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法 步骤11
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