香椿摊鸡蛋
特别喜欢闻香椿味儿，所以每年的春天，香椿在我家饭桌上必不可少，最简单的吃法就是香椿摊鸡蛋了，虽然简单，但是注意了小细节会更好吃哦?
用料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
香椿摊鸡蛋的做法
嫩香椿清洗干净，用开水烫一下
烫过的香椿会瞬间变绿，香气随之而出
切末加入鸡蛋、盐
搅打均匀
锅内放油，稍微多一点，大火烧油九成热，倒入蛋液尽量摊开，转中小火，用筷子在蛋饼中间稍微戳戳，让蛋液很多的漏到锅底，防止蛋饼过厚中间夹生。
上层蛋液快凝固时，将蛋饼翻面，再中小火略微煎至底部变黄色盛出。
香香的香椿鸡蛋饼??
小贴士
香椿先用开水烫一下再切末加鸡蛋