准备好食材。

将香椿头切切去，留下嫩嫩的部分

清水冲洗干净

开水将香椿焯水

焯好水的香椿再过一次凉水

沥干水分切小段

打三颗鸡蛋，将香椿放入鸡蛋液中

用好的刀具和切板放入消毒器中紫外线消毒，下次用更安心。

加入少许盐调味，少许黄酒提香

热锅冷油快速下香椿蛋液滑炒快速出锅。

快速炒熟就可以装盘，简单快手又下饭。