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香椿拌豆腐

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7938
这道菜做法超级简单，只不过为了菜谱更详细简明易懂，所以加上图片看起来步骤有些多了

用料

香椿适量
豆腐1块
生抽适量
盐适量
豆腐1块
辣椒面适量
花椒几粒
干辣椒1个
食用油适量

香椿拌豆腐的做法

  1. 我用的红香椿，网上买的大概100g

    香椿拌豆腐的做法 步骤1

  2. 老豆腐一块，喜欢吃口感嫩一点的可以选择嫩豆腐，没有一成不变的，完全看个人口感

    香椿拌豆腐的做法 步骤2

  3. 香椿去掉老根，洗净备用

    香椿拌豆腐的做法 步骤3

  4. 豆腐切成小块儿

    香椿拌豆腐的做法 步骤4

  5. 水开后豆腐过下水，水开后捞出备用，这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味儿

    香椿拌豆腐的做法 步骤5

  6. 焯过豆腐的水倒掉，再热一锅水，水开放入香椿，香椿过水就会变色，30秒左右就可以了，⚠️这一步是为了去除香椿里面的亚硝酸盐⚠️（很多人说我从小不焯水吃，也没中毒，少量应该是不会中毒，但个人建议，还是遵循科学为好）

    香椿拌豆腐的做法 步骤6

  7. 焯好的香椿捞出来晾凉，捏掉多余的水份

    香椿拌豆腐的做法 步骤7

  8. 切成自己喜欢的大小

    香椿拌豆腐的做法 步骤8

  9. 把晾好的豆腐块，切好的香椿一起放入盘子中，加入适量的盐，生抽，一勺自制的辣椒粉（辣椒面跟白芝麻混合就可以）

    香椿拌豆腐的做法 步骤9

  10. 这是我调制的辣椒粉（这个只有香味，也是不辣的）用这个辣椒粉做油泼面也是很灵的?

    香椿拌豆腐的做法 步骤10

  11. 锅中热油，准备几颗花椒，干辣椒

    香椿拌豆腐的做法 步骤11

  12. 油热放入花椒，干辣椒，这款辣椒不辣的，不过喜欢清淡点的亲可以不放辣椒面跟干辣椒

    香椿拌豆腐的做法 步骤12


  13. 加热好的热油浇在辣椒粉上面即可，可少量多次淋入

    香椿拌豆腐的做法 步骤13

  14. 搅拌均匀，美味既成

    香椿拌豆腐的做法 步骤14

  15. 最近吃香椿的季节，做过好几次了?

    香椿拌豆腐的做法 步骤15

小贴士

1⃣️香椿去除老根，锅中烧开水，香椿焯水30秒到一分钟捞出晾凉，切成小块备用，不需要特别碎
2⃣️豆腐切成小丁，放入开水中焯水，去除掉豆腐本身的豆腥味，水开捞出晾凉
3⃣️豆腐放入盘子，上面放上切好的香椿，撒上适量的食盐，生抽，一勺辣椒粉（我用的辣椒面儿是跟白芝麻自己搅拌好的）
4⃣️锅中热油，放入干辣椒跟花椒，喜欢清淡点的只放几颗花椒就可以，油热后淋在香椿豆腐上，搅拌均匀即可
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