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香椿芽炒鸡蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7933
不知不觉又过了一个四季的轮回,正是香椿上市的季节。妈妈说春天要补脾,香椿恰好性温能补。春日里,摘下几颗香椿芽,打上一碗鸡蛋炒一炒,吃的就是一个“鲜”字.

用料

香椿芽一把
鸡蛋2个
鱼露
色拉油

香椿芽炒鸡蛋的做法

  1. 鲜嫩的香椿芽,洗净表面浮土,鸡蛋放一点盐打散备用。

    香椿芽炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 开水中撒一勺盐,将香椿芽放入开水中汆一下,直至变绿。开水可以将香椿芽中的亚硝酸盐溶解去除,为了健康,一定要吃开水烫过的香椿芽!!

    香椿芽炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 将烫好的香椿芽放净水里冲凉捞出,切碎

    香椿芽炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 倒入打散的鸡蛋液,放一点点色拉油,适量鱼露提鲜,一起拌匀

    香椿芽炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 锅内热油,将搅拌好的香椿蛋液倒入,用锅铲快速滑散,放适量盐,翻炒几下,待蛋液凝固即可关火,不要炒时间长了。

    香椿芽炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 装盘

    香椿芽炒鸡蛋的做法 步骤6