香椿芽炒鸡蛋
不知不觉又过了一个四季的轮回,正是香椿上市的季节。妈妈说春天要补脾,香椿恰好性温能补。春日里,摘下几颗香椿芽,打上一碗鸡蛋炒一炒,吃的就是一个“鲜”字.
用料
香椿芽 | 一把 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | |
鱼露 | |
色拉油 |
香椿芽炒鸡蛋的做法
鲜嫩的香椿芽,洗净表面浮土,鸡蛋放一点盐打散备用。
开水中撒一勺盐,将香椿芽放入开水中汆一下,直至变绿。开水可以将香椿芽中的亚硝酸盐溶解去除,为了健康,一定要吃开水烫过的香椿芽!!
将烫好的香椿芽放净水里冲凉捞出,切碎
倒入打散的鸡蛋液,放一点点色拉油,适量鱼露提鲜,一起拌匀
锅内热油,将搅拌好的香椿蛋液倒入,用锅铲快速滑散,放适量盐,翻炒几下,待蛋液凝固即可关火,不要炒时间长了。
装盘