【0563】干煎香椿鸡<302小厨房>
这道菜干香十足，鸡皮焦香鸡肉爽弹有劲，配上香椿独特的香气特别下酒！
用料
| 鸡 | 半只 |
| 香椿 | 80g |
| 姜片 | 2片 |
| 鲜沙姜片（可选） | 3片 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法
原料图
鸡斩成均匀的大块备用，最好都有鸡皮，煎出来更香。我用的是清远鸡。
香椿切碎备用
所有料头与鸡块混合抓均
腌渍20min
锅中加油烧热后放入鸡块，不要翻炒，保持一面煎3-5min，一面煎好再煎另一面（全程中火）
像这种状况，有点焦色就可以，然后煎另一面同样根据鸡块的大小煎3-5min
煎好后倒掉多余的油，锅底留少量底油即可
加入切碎的香椿快速翻炒
直至香椿变绿断生即可
这道菜干香十足，鸡皮焦香鸡肉爽弹有劲~
小贴士
1，推荐使用不太肥的鸡来做，散养的走地鸡最好；
2，香椿变色断生即可~
2，香椿变色断生即可~
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