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【0563】干煎香椿鸡<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7923
这道菜干香十足，鸡皮焦香鸡肉爽弹有劲，配上香椿独特的香气特别下酒！

用料

鸡半只
香椿80g
姜片2片
鲜沙姜片（可选）3片
糖1小勺
盐1小勺
生抽2勺
白酒2勺
淀粉2勺

【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    鸡斩成均匀的大块备用，最好都有鸡皮，煎出来更香。我用的是清远鸡。

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 香椿切碎备用

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 所有料头与鸡块混合抓均

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 腌渍20min

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 锅中加油烧热后放入鸡块，不要翻炒，保持一面煎3-5min，一面煎好再煎另一面（全程中火）

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 像这种状况，有点焦色就可以，然后煎另一面同样根据鸡块的大小煎3-5min

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 煎好后倒掉多余的油，锅底留少量底油即可

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 加入切碎的香椿快速翻炒

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 直至香椿变绿断生即可

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 这道菜干香十足，鸡皮焦香鸡肉爽弹有劲~

    【0563】干煎香椿鸡<;302小厨房>;的做法 步骤10

小贴士

1，推荐使用不太肥的鸡来做，散养的走地鸡最好；

2，香椿变色断生即可~
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