幼嫩肥胖的香椿，清洗干净简单的焯一下水，水沸腾后，变色捞出。

切成碎末

加两枚黄天鹅鸡蛋(可以用鹅蛋哦?)，加2克盐(或随喜)，打散搅匀鸡蛋液和椿芽碎。

??1⃣️椿芽炒蛋

铁锅里加入适量乌克兰葵花籽油，油温起来后，锅内倒入搅匀的香椿鸡蛋液，用筷子或锅铲翻拌，炒散成块状。

煎至椿芽蛋块双面焦黄就可出锅啦。

??2⃣️椿芽蛋饼

椿芽蛋液见1~3步。

铁锅里加入适量乌克兰葵花籽油，油温起来后，锅内倒入搅匀的香椿鸡蛋液，自然散开成圆形，厚薄不均的地方，用锅铲刨平，中小火，煎至半凝固，底部渐变金黄，用锅铲翻面，同样煎至焦香。颜色差不多时，勤翻面，多观察，不要煎胡了。

香得不得了?