小时候，奶奶家房前有棵香椿树，一到这个时候，院子里就会飘着很浓郁的香椿味。然后爷爷就会在竹竿上绑个铁钩子，挑着不老不嫩刚好能吃的部分一朵一朵的钩下来。可惜那时不喜欢吃，现在想想是错过了多少美食。

第一次吃这道菜还是去年西贝香椿季的油泼香椿莜面，当时觉得酱油和大蒜的口味过重，香气不够提亮，但也算是解锁一种烹制香椿的新技能。毕竟香椿香气浓郁，很适合拿来提味增香，再用热油一泼，直接就能蹿到鼻子里。

前几天又买了香椿，于是自己研究着做了一把，用到的香料不多，就是人人都会在厨房里准备的那几样，但是热油中加了花椒，让香气更鲜亮、更通透。就连最近一向对我要求肥肠高的赵大大都说能秒杀西贝，这可是一个常年外食只能选西贝的人的最高评价了！