香椿炒鸡蛋
春季时令菜除了春笋非香椿莫属了，一年中只有这个时候有。香椿吃进嘴里有一股清新的香味，那味道好上头，话不多说，上菜～
用料
| 香椿 | 3把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
香椿炒鸡蛋的做法
香椿冲水洗净，锅内烧水加油加盐，等水煮沸了放入洗好的香椿焯一下，香椿一变色就捞出；
捞出后立马放入凉水中浸泡5分钟，这样可以很好的固色；
捞出香椿切碎，香椿的头切掉不要，切的大小根据自己口感来，这个没有影响；
打3个鸡蛋；
锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液，先不要搅动，等底部的蛋液有点凝固；
表面蛋液还没凝固时倒入切好的香椿，香椿倒入后不要着急搅动，先等表面蛋液凝固；
表面蛋液有点凝固后开始翻炒，喜欢吃碎一点的就翻炒碎点，喜欢整块的就小幅度翻炒，放盐，鸡蛋熟了就好了。
一盘香气四溢的香椿炒鸡蛋就好了
味道很清香
赶紧做起来吧
小贴士
香椿不用炒时间长，不然老了口感不好，而且还容易焦。