江南野菜界天花板---百叶卷香椿
江南的香椿树在春节发芽，又嫩又香，可以摘了炒蛋，也可包百叶，反正是又好吃又贵，香椿绝对称得上是江南野菜界的天花板！今年都超百元一斤，不知你有没有尝过？不尝尝真的很遗憾！
用料
| 原材料 | |
| 百叶 | 几张 |
| 香椿 | 二把 |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 油 | 50克 |
| 盐 | 10克 |
| 沾料 | |
| 酱油 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 麻油 | 5克 |
江南野菜界天花板---百叶卷香椿的做法
把香椿清洗干净！
锅里水烧开后烫一下捞出，炒鸡蛋的切碎！包百叶的就直接放百叶上卷裏包起来就行！
注意：买来的百叶也是需在沸水中焯一下捞出再用的哦！
包裹好的每一长条百叶香椿需用刀切成一小段一小段的装盘，然后可以沾酱油汤汁直接吃！一口咬下，满口清香，那原汁原味的口感就一爽字！
套用孩子的一句话描述这道菜就是：这菜也算得上是野菜界的天花板了！
第二种吃法：打入鸡蛋并放入盐和料酒后打拌均匀待用！
热锅下油后倒入香椿鸡蛋混合液煎蛋！
一盘香椿炒鸡蛋就完工了！香浓美味，不愧为江南春天的一道特色名菜！
小贴士
这里酱汁直接吃会感觉有点咸，建议加一点点就一点点的热开水拌下，这样糖也融化了，酱汁也淡了，入口感觉会更好！另外，在鸡蛋汁里放一点酒是为了除去鸡蛋腥，不在乎的可以不放！鸡蛋汁里盐不要放太多，如果少放了炒时觉得淡还可添加，反之就没办法了！很简单的一道菜，你也试试吧！