苋菜掐尖儿洗净，蒜瓣儿切两刀（不用切薄片），皮蛋切成大丁，咸蛋黄扣出来（也可以把蛋白切大丁放汤里一起煮），姜一片备好。

小锅加热放油，放入蒜瓣儿，小火慢慢煸。

煸成金黄色捞出来放一旁备用。蒜油留在锅里。

锅里放入姜一片、咸蛋黄一枚，小火将蛋黄炒至泡沫状。

加入清水（要正好有开水就直接倒开水）烧开后加入适量太太乐鲜鸡汁（适量就是根据您放的水量和菜量调整到您喜欢的鲜度和咸度，注意这款鲜鸡汁是带咸味的，所以我做这道菜基本不再另放盐了，大家根据自己口味来吧）。

把先前捞出的金黄色蒜瓣儿扔锅里去滚一滚，再把切大丁的皮蛋倒入锅中煮开。

苋菜入锅，煮开即可。最后如果喜欢的话可以放一丢丢白胡椒粉。就可以起锅了。

如果不是为了拍照，我就直接小锅上桌了，毕竟可以少洗一个碗呢！