原料处理：
①苋菜摘去老叶烂叶和根，自来水揉洗干净；
②火腿肠、皮蛋、咸鸭蛋切小块，还可以抓一把虾皮虾米；
③备一些蒜片。

第一步：
①半锅水加两勺盐烧开；
②苋菜焯水5分钟，软了才好吃；
③捞出放凉水中冷却，沥干后围在盘中备用。

第二步：
①少量油，爆香蒜片；
②加入全部配菜，炒出白沫；
③加入适量开水煮两分钟入味；
④2g盐，少许鸡精调味。

第三步：
①将配菜摆到苋菜周围；
②可以搁点炸蒜头，将汤汁浇到苋菜上，出锅。