红菜苔去掉很老的部分，一根根折成小段，比较粗的部分最好如图中把紫皮剥掉，洗净沥干水分，蒜切蒜末。

锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，放入红菜苔大火翻炒3分钟。（除了直接大火爆炒的方法，也可以翻炒1分钟后，加入盐翻炒均匀后，放少许清水盖上锅盖焖2-3分钟，加点鸡精翻炒均匀即可出锅）。

加入少许盐，继续大火翻炒2分钟。

加入少许鸡精翻炒均匀，关火。

装盘。