鲜掉眉毛的紫苏鱼
十年前在北京工作时公司对面有个餐馆的招牌菜就是紫苏鱼，鲜甜的带着紫苏清香的鱼汤令我印象深刻。前天逛超市看到紫苏，突然想要追忆一下那时的味道吧。
用料
| 姜 | 5片 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 紫苏 | 一小把 |
| 草鱼 | 约2磅 |
| 白胡椒粉 | 酌量 |
| 白芷 | 1片 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 豆腐 | 2小块 |
鲜掉眉毛的紫苏鱼的做法
紫苏，豆腐洗净备用。紫苏可以用手掰开，豆腐切块。
葱姜蒜切好。草鱼切块备用，尽量把厚的肉从刺上剔下来。建议用盐，料酒，白胡椒腌制片刻。
热锅加油，放入葱姜蒜爆香。再加入草鱼，小心翻炒至鱼肉发白，把肉盛出备用。剩下大块的鱼骨在锅里，加入温水，此时放入白芷和花椒粒，煮开转小火炖约20分钟。
20分钟后，汤色发白，下豆腐，备用的鱼肉，加盐，开锅后小火再炖5到8分钟，然后下紫苏叶再煮1-2分钟出味了即可关火。撒上白胡椒粉就可以享受清香鲜美的紫苏鱼汤啦！
小贴士
草鱼腥味较重，而紫苏，白芷和花椒刚好是祛腥提鲜的法宝。这三个宝贝蒸鱼也可以用哦。