600克石螺洗好沥干水备用。

紫苏+豆豉+干辣椒+八角+姜+蒜，切好备用。

热锅凉油，300度（我用的电磁炉）

放入大蒜小火煸炒半分钟。

然后下入姜+辣椒，八角和一部分紫苏，继续小火煸炒一分钟。

接上图 下入豆豉继续煸炒。然后……

酱油一丢丢，然后……

白糖+盐，提鲜综合协调一下酱汁味道。然后……

下入石螺 （对了，忘说螺事先下了酒炒了一下水分的）

翻炒，翻炒。

下丢丢米酒，再翻炒翻炒翻炒……数分钟。
加入适量开水，加盖闷煮五分钟，自己看汁水把握时间，用勺子试一下味道够不够，不够可加到合适为止。

开盖加入剩余紫苏。

翻炒几下，准备出锅啦！

超级棒的宵夜炒田螺。?????

我家妹妹闻着味都激动的不行不行啦??