【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃
这是一道湖南特色的下饭和下酒菜，一直很爱吃田螺，有一阵子没吃了，甚是想念。
用料
| 田螺肉 | 半斤 |
| 湖南椒 | 12根 |
| 小米辣 | 5个 |
| 紫苏 | 3根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺（可不放） |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃的做法
田螺肉淡盐水浸泡一会儿洗干净。
我买的是大个的切成小块了。
紫苏洗干净，梗切成小段，叶子摘下来。
准备好葱姜蒜辣椒。
湖南椒洗干净。
湖南椒切好。
锅中放油，放入湖南椒炒至断生加盐炒匀，装盘备用。
锅中放油，放入姜蒜辣椒、紫苏梗炒香，加入1勺豆瓣酱炒匀。
加入田螺肉大火翻炒1分钟。
加入适量清水、蚝油、生抽大火煮开。
加入紫苏叶。
转中火煮10-15分钟。
大火收汁后，留一点汤汁加入湖南椒炒匀。
加点鸡精调味，撒点葱花。
出锅装盘。
开动了，辣辣的超级开胃下饭。
小贴士
田螺肉可以换成田螺，也可以这么做。