挑选这种芥菜最好，其次也可以用那种小小的，长长的芥菜，苦青菜，萝卜缨子都行！

泡一会再整颗清洗干净

然后用衣架或者架子控干水份，反正不要有生水，提前挂几个小时水份就干了

然后把生姜蒜头小米椒清洗干净，也在外面晾干水分，反正也不能有生水！

准备一个罐子，清洗，玻璃塑料均可，倒上大半瓶冷开水，记住是冷开水，同时瓶子也提前晾干水分不能有生水的哦

装小小半碗的盐，约90克，加进水里

这是晾干水分的青菜，已经有点焉了

把辣椒蒜头这些放进去

然后把青菜放进去，上面撒一点点盐，最上面用一个干净的没有粘生水的碗扣住它，不让菜浮起来

最后静置两周就可以开动了！这酸爽不敢想象，不好吃来找我，透着清香味的脆酸菜

好吃得停不下来