芥菜头，切丝，用清水泡一小时，去去辣味，捞出控干。

葱姜蒜、花椒大料香叶，炒菜的量，不用太多。

放比炒菜用油要多点儿的油，花椒大料炝锅，有香味后，下其他料爆香，炒到葱变色后，全捞出，下芥菜丝炒。

芥菜丝翻炒几下后，放一勺白糖，半勺盐，生抽和老抽上色提味，一切都是看着来，就跟平时炒菜一样。

炒匀就行，然后盛出上锅蒸上半小时。

出锅撒点芝麻。