芥菜头约二斤左右，用略粗一点的擦子，擦的时候注意防护

带皮的呛一些，也可以削皮吃，挖掉芥菜头上的泥眼节疤，擦成丝

提前泡好煮熟的花生米和黄豆，个人喜好，我是去除豆们的皮

热锅放油适量，我用的是玉米油

油热放入花椒大料，炸出香味

放入芥菜丝快速翻炒，喜欢呛一些的少炒一会

放入豆们，翻炒均匀

放精盐适量

倒入无油无水的干净器皿，盖上盖子，闷一下，一盆爽口解腻的炝拌芥菜丝出炉