最近很多人做了不少月饼，月饼只需要蛋黄，蛋白倒掉又太可惜了，得看看怎样消耗掉。咸蛋白营养价值还挺高的，它性凉，味甘，归心经，脾经和肺经，具有滋阴清肺，平肝明目，降火润肤的功效。对于病后体虚，咽喉干痛，泄泻，痢疾等症有辅助治疗作用，改善骨骼发育，预防贫血，含有的维生素A和胡萝卜素，具有平肝降火火，明目的作用。
芥菜性温、味辛，入肺、胃、肾经，具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效。它能清热解毒，有长寿菜之称。芥菜尤其适合便秘、眼科患者，而热性咳嗽患者、痔疮、便血及内热偏盛者则不宜食芥菜。
这个汤做起来非常简单，特别适合夏天、秋天喝，味道也挺好的。