这个就是这道菜的主角——咸菜

东北叫芥菜疙瘩

准备一把黄豆
提前一晚用清水泡上
第二天捞出 洗净备用
瘦肉切丝
干辣椒切碎

咸菜洗净

擦成细丝

用水浸泡一小时

中途多换几次水

去除咸味和腌菜的奇怪味道

攥干 备用

起锅烧油 油温放干辣椒 小火炸香

油要比平时做饭的量多一倍

这样炒出来的咸菜会很香

也会方便存放

放入肉丝煸炒

倒入适量料酒去腥

肉变色后加入黄豆翻炒

加生抽 盐 水

炖煮十分钟

这个时候可以咸一点

方便黄豆入味

汤汁烧干

加入咸菜丝翻炒均匀

加生抽耗油

翻炒五分钟

尝一下味道

酌情加盐

翻炒到汤汁完全收干

锅底出油的时候

就可以出锅了

可以装到密封盒里

放凉盖盖

放冰箱冷藏储存