所有材料切丝准备起来，鲜肉糜加入小半茶勺白胡椒粉和半勺味极鲜酱油和料酒，搅拌均匀至完全被肉糜吸收备用。（如图）虾皮或虾米泡料酒待用。

第一步，冷锅倒入油加入姜丝，陆续倒入腊肉丁或腊肠丁，再加调入味了的肉糜翻炒出油，加入香菇丁和适量盐。与此同时加入一满勺水。（因为这一步只是简单翻炒，食材只是二分熟的）。 第二步把芥菜平铺在第一步的食材上面。（如图，芥菜无需切丁，就是一般切的大小，即可以入口的大小。）

第三步在芥菜上铺生糯米。如图（注意生糯米事先浸泡在干净的水中两小时，浸泡后沥干水备用。）此时把已经沥干的糯米均匀的平铺在芥菜上。

第四步，盖锅盖，大火焖烧4-5分钟。我都是在一旁驻足等待，隔着锅盖眼见着糯米由原本的乳白色，不透明；到呈透明，饱满膨胀。鼻息间糯米香混着食材味儿香味萦绕。可以起锅盖了，马上加入胡萝卜丝或笋丝，虾皮或虾米并料酒翻炒一下，最后加入葱花，快手翻炒一遍。关火，为了更加入味，盖一下锅盖闷30秒。

第五步，装小碗倒扣在盘子上。香喷喷的芥菜糯米饭全家都喜欢?！连宝宝也光盘了！

补充：如图：香葱丁，香菇丁，香肠丁。生牛肉丁，萝卜丁。第n次做，这几次加了不同的配料，味道一样很棒！

如图：虾米，油条丁，枸杞，葱末。

莴苣叶切小块。

浸泡的糯米

芥菜切块