腌芥菜丝
秋天了，该腌咸菜了。一次做好存在冰箱里，早上起来配粥，配饼，配白煮蛋，都很好的。
用料
| 芥菜疙瘩 | 十斤 |
| 盐 | 350克 |
| 干黄酱 | 一盒 |
| 蒜 | 250克 |
| 糖 | 180克 |
| 醋 | 500毫升 |
| 熟芝麻 | 100克左右 |
| 细辣椒粉 | 70克左右，建议偏左，我爱吃辣放的多 |
| 植物油 | 炒一个菜的四五倍左右，看着放 |
腌芥菜丝的做法
芥菜疙瘩洗干净，小刀挖掉所有长根须的地方
洗干净的芥菜刨成细丝
十斤芥菜，350克盐的，拌匀，用重物压24小时，芥菜丝然后把荠菜丝捞出挤干
起一个油锅。平时炒菜四五倍的油吧，冷油放大量细辣椒粉，开火，小火慢慢把辣椒炸香。然后锅里下500毫升的醋，180克糖。在这个锅里再放一盒干黄酱。但是我尝了之后觉得放一盒黄酱有点咸，稍微少一点点也可以。酱下锅了如果觉得太干了就放一点水，这一锅东西要熬成酱。
半斤大蒜剁成末
把蒜末、酱料、芝麻和芥菜丝拌匀
