猪骨洗干净，剁成小块，用盐拌匀，放冰箱腌制一宿。

锅中放入去皮切片的姜，放大约2000ml清水，把腌制好的猪骨放入，大火烧开后转小火大约煮半小时。

芥菜洗干净切成小段，放入汤中大火煮5分钟，直到芥菜变软。不要盖锅盖，保持芥菜青绿。

熄火调盐试味，有咸猪骨不需要放太多盐。