芥菜丝（憋芥菜丝）
这个咸菜以前做了好多年了，自从到武汉就没做过，今年想吃做了点，好多年没做了今年凭感觉做的，个人可以根据自己的口味的轻重加减调料，我买了10斤芥菜疙瘩，收拾干净以后剩下8.6斤，辣椒如果辣可以用100克
用料
| 芥菜 | 10000克 |
| 白醋 | 300克 |
| 白糖 | 350克 |
| 盐 | 250克 |
| 辣椒粉 | 150克 |
| 蒜 | 300-400克 |
芥菜丝（憋芥菜丝）的做法
把芥菜疙瘩洗干净收拾一下
把表面的水晾一下
用粗一点的插板插成丝，用200-250克盐腌一下，两小时或者时间长一点也可以，再蒜剁成碎末
把蒜末，糖，醋，辣椒末倒入芥菜丝里拌匀，第二天就可以吃了也可以倒里一点芝麻油，不喜欢不放，装入瓶里入瓶里放入冰箱，过两周以后打开吃有一股芥末辣味冲入鼻子，女儿和外甥女很喜欢吃
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