糯米提前浸泡 晚上睡觉前淘米浸泡过夜 早上做 也可以早上浸泡好中午或者晚上用 香菇也提前浸泡好 去蒂 切丝

芥菜洗净 控水 切丝 洋葱切丝 胡萝卜起皮切丝 腊肉切片 蒜拍扁剁成蒜蓉 切葱花

锅里放少许油 加热 先煎腊肉 把肉里的肥油给煸出来 然后加入香菇 蒜蓉 洋葱 胡萝卜丝 翻炒 再加芥菜 加盐 翻炒 不需要等芥菜完全炒软 就把糯米从水里捞出来均匀地铺在菜上面 薄薄的一层 再撒上虾皮 均匀地倒一圈料酒 不需要加水 菜里面的水份足够蒸熟浸泡过的糯米的 盖上玻璃锅盖 用中火烧大约4分钟左右 （也就是说很快能看到锅盖上冒水蒸气 此刻等一两分钟 即可）隔着玻璃盖子能看到锅盖内层满满的蒸汽 就可以打开锅盖了 米透明了就是熟了 用铲子上下翻炒 尝一下咸淡 如果不够咸 加点酱油 再搅拌均匀 即可关火

菜和配料比米饭多许多 红红绿绿的 好看又好吃

成品

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