芥菜疙瘩用刀刮去根须，清洗干净，晾干水分

把晾干水分的芥菜疙瘩，切成细丝，撒上盐腌制一小时，腌制的过程中我们把姜切丝，蒜切片备用

腌制好的芥菜丝挤出多余的水分（我是用洗衣机甩的），放到阳光充足的地方，晾晒到五分干

起锅烧油，油比平时炒菜稍多一点，把芥菜丝放进去，把生抽、醋、辣椒粉，姜丝、十三香放进去，中火快速翻炒均匀，关火，最后把蒜片放进去，炒制时间不能太长

把器具提前刷洗干净，开水煮一下杀菌，晾干，把做好的芥菜丝（不用放凉）放进瓶中，按压磁实，此时不要盖盖子，等芥菜丝放凉后再盖上盖子，腌制一个礼拜就能吃啦！时间越长，浓浓的冲鼻的芥末味就有了！（以前以为芥末油是从芥菜里提取的呢，后来查了百度才知道不是，哈哈哈）

喝粥的时候来上一小碟芥菜丝，那真是人间美味啊?
今天又做了点，腌了两个礼拜呛鼻的气味已经很浓了，吃一口真是神清气爽哦