芥菜疙瘩炒黄豆
北方的炒咸菜一種，也有叫水疙瘩炒黄豆的。
用料
| 水疙瘩 | 1個 |
| 黃豆 | 2把 |
芥菜疙瘩炒黄豆的做法
原形就這醬紫啦，乾黃豆提前6小時泡發。
切絲，反復清洗，口淡的，可以和黃豆同時用水浸泡。
水中放花椒大料鹽，黃豆在沸水中斷生。撈至涼水中去掉浮沫。
寬油，花椒大料炸出香氣後撈出。
爆乾辣椒
放入鹽菜翻炒，微變透色
加入熟黃豆，翻炒至水氣蒸發。
醬油調味
白糖和味
颠勺，菜全無水氣，只有油汁後關火出盤。
成品
小贴士
1，鹽菜本身鹽度高不用再加鹽。
2，黃豆直接炒，表皮會褶皱。
2，黃豆直接炒，表皮會褶皱。
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