【鸡头米炒豌豆-豆蔻年华】花样年夜饭 14
“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”
新春佳节正逢二月时节，一年之计在于春，
如此的时节也犹如一年中的豆蔻光景，充满着朝气与希望。
食材构成比较简单，鸡头米与青豌豆。
鸡头米大有来头，是一类睡莲科被子植物，
产于江浙区域，以苏州南塘为典型。
《忆江南》中更有“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”的描述，
且素有“水中人参”之美誉，是药与食兼用的绿色保健食品。
鸡头米与青豌豆相炒，口感濡糯，
食之健脾益气，唇齿留香，实为健康颐养之菜品哦~
新春佳节正逢二月时节，一年之计在于春，
如此的时节也犹如一年中的豆蔻光景，充满着朝气与希望。
食材构成比较简单，鸡头米与青豌豆。
鸡头米大有来头，是一类睡莲科被子植物，
产于江浙区域，以苏州南塘为典型。
《忆江南》中更有“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”的描述，
且素有“水中人参”之美誉，是药与食兼用的绿色保健食品。
鸡头米与青豌豆相炒，口感濡糯，
食之健脾益气，唇齿留香，实为健康颐养之菜品哦~
用料
| 鸡头米 | 100克 |
| 豌豆荚 | 400克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
【鸡头米炒豌豆-豆蔻年华】花样年夜饭 14的做法
豌豆荚洗净，剥出豌豆仁。
将豌豆煮2分钟，捞起过凉水。
冷却后沥干水分备用。
鸡头米解冻后冲洗一下。
水煮5分钟。
沥干水分备用。
胡萝卜用模具刻几朵小花，煮3分钟。
沥干水分备用。
切蒜片。
热油下蒜片，爆香后把蒜片取出来。
放入豌豆和胡萝卜，炒3分钟左右。
加入鸡头米，继续翻炒。
依据口味加入适量盐调味。
加少量糖提鲜。
出锅前再加少量鸡精，翻炒均匀。
想要摆盘干净好看，则要过滤掉多余的油。
*摆盘划重点*
准备一个平面盘，再用两块砧板或卡板摆出一条空隙位置，用小勺来盛装，铺满整个盘面后，略微压紧实，慢慢撤掉砧板。
再点缀几朵三色堇。
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