材料如图。

蒜切碎，皮蛋切小块，豆苗去老根洗净。
蒜需要多一些，和皮蛋炒过加水煮才能产生乳白色的汤。

烧热的锅内放少量油，加入蒜碎炒香，加入皮蛋粒，炒30秒。

加入清水，煮开后再煮2分钟，到汤带白色。上图煮的时间还不够。

把豆苗倒入汤中，烫熟，加盐翻匀，出锅。
上图为汤和菜的量的对比，汤太少，不够烫菜，太多则味淡，体积大概1:1吧。

出锅入盘。